時間：2022-01-17 15:18:33 編輯：5號網-qiwen 0
每次買回來的韭黃都覺得挺干凈的，并沒有什么泥土，那這韭黃還是需要摘洗的嗎？韭黃在切的時候有多少是可以不用留下的？
1、大致把韭菜的黃葉和爛葉摘干凈，
2、然后放入盆中，放大半盆水，用手把所有的韭菜都握起來搓莖部，多搓幾遍
3、然后把所有的韭菜掐起在盆中把韭菜的根部墩齊，掐住莖部（如太多可以一小把一小把的刷）用一把平時刷黃瓜的刷子刷韭菜的根部的泥，這樣泥很快就會被刷干凈了，再用清水多沖幾遍就干凈了。（免去你一根一根的洗的煩惱）。
韭黃需要切根部。韭黃的根部帶有較多的泥沙,不容易清洗,一般可以先切除根部,然后用鹽水浸泡一會,此時再洗即可將根部的雜物清洗干凈;或者可以將根部切除,然后放入沸水中(倒入幾滴油)焯一下,再將剩下的葉片放入,經過3分鐘左右后撈出,過一遍涼水即可炒制。
韭黃有葉綠體，但是它沒有葉綠素，這是因為它是在不見光的環(huán)境下被培育出來的，無法進行光合作用，所以不能產生葉綠素。韭黃的根須一般分布在深度為20厘米左右的土層內，它的根莖是貯藏養(yǎng)料的器官，其頂端的生長點在種植當年即可發(fā)生分蘗。
韭菜本身一般是不會中毒的，但是如果韭菜上面殘留農藥，人食用后就有可能會中毒。農民在種韭菜的時候，由于韭菜地里會有地蠶，會用有機磷農藥澆地，韭菜的根部會吸收一定的農藥，如果食用前沒有洗凈的話，就有可能導致有機磷農藥中毒，會出現(xiàn)惡心嘔吐，上腹部不適，腹瀉，胸悶，視力模糊等中毒癥狀。選韭菜盡量選擇沒有農藥殘留的。
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