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時間：2021-09-30 10:59:55 編輯：5號網(wǎng)-linyin 0
皮蛋是我們大家都吃過的一種食物，但也有些接受不了的人，同時皮蛋的營養(yǎng)價值是很高的，但是在吃皮蛋的時候也是有一定禁忌的，那么皮蛋可以和螃蟹一起吃嗎？皮蛋可以經常吃嗎？
螃蟹和皮蛋能一起吃，兩種食物并不相克，但由于皮蛋和螃蟹都是涼性食物，因此不能吃太多，這兩種食物的蛋白質含量都很高，吃螃蟹對身體有著滋補的作用，并且吃螃蟹可以增加對結核病的康復有著非常大的好處。其次皮蛋，學術名稱稱為松花蛋，皮蛋之中有著多種的礦物質，并且其中的脂肪和總熱量也是非常的少，螃蟹屬于大寒食物，胃腸虛寒的人不能吃太多，不然會出現(xiàn)腹痛、拉肚子等情況。螃蟹含有較豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。但是要注意螃蟹是不可以和維生素c含量高的食物一起吃的，而且最好也不要和紅薯、南瓜、蜂蜜等食物一起吃。
事實上，為了健康，不建議大家經常吃皮蛋，更不用說天天吃了，即使吃一個，最好也不要出現(xiàn)，因為看似不起眼的皮蛋，帶來的影響遠遠超乎想象。想要了解吃皮蛋帶來的危害，需要了解皮蛋的制作過程，在制作加工過程中，需要把蛋類加入堿性物質，例如石灰，在這化學反應過程中，促使蛋中的蛋白質發(fā)生變化，結構發(fā)生改變，形成了氨基酸鹽，在這過程中，伴隨著化學分解，會產生氨氣，容易給人嗆鼻的感覺。盡管在皮蛋中也存在某些營養(yǎng)，但營養(yǎng)比危害小很多，例如經常吃皮蛋，會導致鉛中毒，源自于皮蛋中的鉛離子含量比較多，一旦過多食用，會導致鉛離子攝入超標，過多的鉛離子進入身體中，會引起一些大麻煩。例如會導致關節(jié)酸痛，當鉛離子進入大腦，會影響到智力，導致大腦思維能力下降等。至于小孩子，食用了皮蛋，還會引起鉛中毒，危害更大。
可以適量食用。皮蛋屬于雞蛋經過加工制作的食品，其中含有的豐富的蛋白質，但是其碳水化合物的含量比較低的，脂肪成分也比較少，減肥期間需要控制脂肪類食品和碳水化合物類食品的攝入，蛋白質類食品可以適量多吃，但是皮蛋的熱量并不低，吃多了也是會導致發(fā)胖的。皮蛋雖然是雞蛋或鴨蛋制成的，口感鮮滑爽口、還有獨特的色香味，上文中有提到皮蛋中含有較多的鉛、汞等金屬離子，若是經常吃皮蛋，其中對身體有害的金屬離子無法及時排出體外，造成體內這些金屬離子的堆積，會對身體健康有一定的影響，所以建議皮蛋還是不要每天吃了，皮蛋要盡量少吃。
皮蛋可以放3-6個月。低溫條件會影響松花蛋的風味和色澤，使其品質變差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，應在室溫下，放置在干燥通風的地方，避光保存，保質期為3~6個月。而對于剝開殼后的皮蛋，不要將它長時間地暴露在空氣中，最好在2小時以內吃完 ，否則很容易滋生沙門氏桿菌。根據(jù)新版中華人民共和國國家標準《皮蛋》(GB/T 9694-2014)中對重金屬含量的規(guī)定，皮蛋含鉛量應在0.5毫克/千克以下，消費者宜選擇工業(yè)化生產的無鉛松花蛋(標簽上可見“無鉛皮蛋”或“無鉛松花蛋”字樣)。
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