時間：2017-11-27 14:05:16 編輯：本站整理 581
心里美蘿卜屬于水果型蘿卜，生吃脆而不辣，甚至一些人喜歡用來涼拌。
心里美蘿卜汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在堿性環(huán)境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬后可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心里美蘿卜時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷，提高菜肴感官質量。心里美蘿卜選購時要挑沉的水分足。
【主料】心里美蘿卜半個、香菜一小把
【配料】蒸魚豉油、風味豆豉醬、鹽、味精、白糖、炒熟的芝麻
【制作方法】
1、先介紹蘸水：將蒸魚豉油、風味豆豉醬、鹽、味精、白糖、炒熟的芝麻根據個人口味放入小碗中調勻，最后撒入白芝麻。
2、香菜、心里美洗凈，香菜只要上部的三分之一，切成3至4厘米長的段;心里美用刨絲刀刨成細絲，擺入盤中，四周以香菜段圍邊裝飾。
3、吃的時候，夾菜絲，蘸調味汁即可，入口清淡爽脆。
【特點】顏色好看，紅綠相間(蘿卜皮也切絲)，酸甜咸香，很開胃，適合吃粥，或者作為小菜吃。
1、栽培條件：心里美蘿卜喜冷涼氣候，需要充足陽光，在我省大部分地區(qū)最適播種期為9月下旬至10月上旬，宜選擇土層深厚、富含有機質、排灌良好、保水保肥、微酸或中性(pH5.5～7.5)的砂壤土種植。心里美蘿卜對養(yǎng)分的需求以鉀最多，其次為氮，再次為磷。因此，在栽培中要注意增施鉀肥。
2、整地播種：地塊應及早犁翻，深耕曬白，施足基肥。一般每畝施腐熟有機肥3000公斤左右、草木灰100公斤、過磷酸鈣25公斤。作畦種植，畦高25厘米，畦寬包溝110～150厘米。一般采用穴播，穴距20～25厘米，穴深1.5～2厘米，每穴播3～4粒種子，畝用種量約400克。播種時，植穴先澆上腐熟糞水，然后播種，壓實，澆水保墑，再噴灑丁草胺防除雜草，最后覆蓋一層稻草保水防土壤板結。
3、田間管理
(1)間苗。幼苗出現(xiàn)真葉時，進行第一次間苗;長至2～3片真葉時，進行第二次間苗;幼苗具3～4片真葉時定苗。
(2)水分管理。心里美蘿卜耐旱力較差，生長期間應保持土壤濕潤。發(fā)芽期水分供應要充足;幼苗期則應少澆水，以促進肉質根向下生長;肉質根生長初期適當澆水，重點防止葉部徒長;后期應水足肥足。
(3)追肥。種植心里美蘿卜基肥要充足;苗期應少施肥，一般在定苗后才開始追肥，可結合除草培土，用人糞尿或畝用10～15公斤尿素兌水后澆施;在“破肚”到“露肩”期間應追施2次重肥，每次畝施復合肥30公斤。
(4)病蟲害防治。心里美蘿卜的主要蟲害有蚜蟲、菜螟、小菜蛾、菜青蟲、鉆心蟲、黃條跳甲等，防治蚜蟲、菜螟可用鐵沙掌、特殺螟等;防治小菜蛾、菜青蟲、鉆心蟲可用阿維菌素、強力311、抑太保等;防治黃條跳甲可用殺蟲雙、米樂爾等。其主要病害有黑腐病、霜霉病等，農業(yè)防治方法主要是實行輪作，加強采光;藥劑防治可用石硫合劑、波爾多液、瑞毒霉等。
(5)采收。播種后75～90天開始采收，單果重可達1公斤，畝產2500公斤以上，市場售價每公斤4元左右，畝產值可達1萬元。
心里美是北京郊區(qū)的一個地方蘿卜品種。為我國著名的水果蘿卜品種，其皮薄肉脆、多汁。心里美蘿卜表皮上部為淡綠色，下部白色，橫切面呈放射狀紫紅色，肉脆，味甜多汁，水果型蘿卜。
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