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海蠣怎么做好吃？海蠣是怎么生長(zhǎng)出來(lái)的

時(shí)間：2017-10-16 13:08:07 編輯：本站整理 809

臺(tái)風(fēng)一過(guò)，對(duì)于沿海地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，這是抓海蠣的最好時(shí)刻。那么，海蠣怎么做好吃？海蠣是怎么生長(zhǎng)出來(lái)的？

海蠣怎么做好吃

海蠣干洗凈之后放在盆子里泡發(fā)，豬骨頭洗凈下鍋煲湯水，芹菜洗凈切成芹菜珠待用，白蘿卜洗凈去皮切成薄片。

重新拿個(gè)鍋，把白蘿卜片放下鍋，加入高湯(用骨頭熬出來(lái)的湯水)，大火燒開(kāi)，改中火，瀝干海蠣干，加入白蘿卜中，燒開(kāi)之后趕緊改小火，慢慢熬半個(gè)小時(shí)，加入鹽和味精調(diào)味，最后撒上一把芹菜珠，蓋上鍋蓋就可以過(guò)火，一道美味的海蠣干蘿卜湯就大功告成了!

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注意事項(xiàng)：

海蠣曬干的過(guò)程會(huì)殘留很多細(xì)沙石，有些難洗的必須使用刷子，浸泡之后必須更換第二遍甚至第三遍水，主要就是去除殘留的細(xì)沙石。

海蠣干下鍋之后不要攪動(dòng)，只需浮在白蘿卜上面慢慢熬制就可以，白蘿卜才會(huì)入味。

最后撒芹菜珠之后就可以蓋鍋蓋關(guān)火，這樣才能保留整鍋湯的鮮甜可口!揭開(kāi)鍋的時(shí)候那股美味才會(huì)濃郁!

海蠣是怎么生長(zhǎng)出來(lái)的

海蠣的學(xué)名為牡蠣

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牡蠣的繁殖有幼生型和卵生型兩種。

牡蠣：軟體動(dòng)物門(mén)雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱(chēng)。又稱(chēng)海蠣子。

卵生型牡蠣在繁殖季節(jié)，親體將成熟的精子和卵子排出體外，精子和卵子在海水中受精，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的浮游生活之后，附著在其它物體上，固著后變態(tài)成為稚貝，大部分養(yǎng)殖種類(lèi)屬此類(lèi)型。幼生型牡蠣在繁殖時(shí)，親體將成熟的生殖細(xì)胞排到出水腔中，依靠排水孔附近的外套膜和鰓肌的作用，將生殖細(xì)胞壓入鰓腔中，并在這里受精，胚胎發(fā)育成面盤(pán)幼蟲(chóng)后離開(kāi)母體，在海水中經(jīng)過(guò)一個(gè)自由浮游階段，然后附著變態(tài)成為稚貝。密鱗牡蠣屬于此類(lèi)牡蠣滿(mǎn)1齡性腺就成熟開(kāi)始繁殖。繁殖方式有幼生型和卵生型二種。密鱗牡蠣是幼生型，卵子成熟后排到母體外套腔內(nèi)鰓葉間受精孵化，發(fā)育到面盤(pán)幼蟲(chóng)期后排到海水中進(jìn)行浮游生活，然后再變態(tài)成成體進(jìn)行固著生活。長(zhǎng)牡蠣為卵生型，體外受精。長(zhǎng)牡蠣絕大部分為雌雄導(dǎo)體，小量為雌雄同體。性腺成熟時(shí)，雄性為乳白色，雌性為淡黃色。長(zhǎng)牡蠣當(dāng)自然海區(qū)水溫上升到16℃時(shí)性腺開(kāi)始成熟，水溫達(dá)到24——25℃時(shí)為產(chǎn)卵盛期。在浙江省的樂(lè)清灣海區(qū)繁殖盛期為6——7月。牡蠣產(chǎn)卵大都在大潮汛期間進(jìn)行。在水溫23℃時(shí)，受精卵經(jīng)20——22小時(shí)發(fā)育形成D形幼蟲(chóng)，在水溫23——26℃的條件下，D形幼蟲(chóng)經(jīng)過(guò)20天左右的培育，幼蟲(chóng)平均殼長(zhǎng)可達(dá)280μm以上，且有40%——50%幼蟲(chóng)出現(xiàn)眼點(diǎn)，這時(shí)應(yīng)投放附著基，好讓幼蟲(chóng)變態(tài)附著蠣餅成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷，可單獨(dú)食用。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鼎邊糊同吃，一干一稀，風(fēng)味佳美。

海蠣吃法，前面講過(guò)，比較流行還有生吃。

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