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時(shí)間：2018-12-30 14:30:22 編輯：本站整理 681
秋刀魚(yú)是可以清蒸的，而且方法也是比較簡(jiǎn)單的，跟普通的魚(yú)清蒸的方法差不多，可以自己在家試試。
用料：秋刀魚(yú)、生姜、青紅辣椒、生抽、料酒、香油
1、秋刀魚(yú)整理干凈，放入盤(pán)子里。
2、生姜?jiǎng)兤で薪z，擺在秋刀魚(yú)的下面、旁邊、肚子里。
3、鍋里放清水，開(kāi)始蒸魚(yú)。
4、二十分鐘后，端出秋刀魚(yú)。
5、青紅辣椒去籽切絲。
6、鍋里熱油，倒入辣椒絲爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。
7、把調(diào)味汁淋在秋刀魚(yú)上面即可。
如果不小心弄破的魚(yú)膽,要事先去掉苦味:膽汁中產(chǎn)生的主要成分是膽汁酸,因?yàn)樗y容于水,所以滲入魚(yú)肉的膽汁,用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng),生成物是膽汁酸鈉,它可溶于水。所以弄破了魚(yú)膽,只要在沾了膽汁的魚(yú)肉上抹上些純堿粉,稍等片刻之后,用水洗干凈,苦味便可消除。
秋刀魚(yú)之所以能預(yù)防夜盲癥,是因?yàn)榍锏遏~(yú)中富含維生素A,而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能。
材料：秋刀魚(yú)
調(diào)料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、檸檬汁。
做法：
1.秋刀魚(yú)去除內(nèi)臟魚(yú)鰓，洗凈瀝干。
2.用鹽抹秋刀魚(yú)，并灑上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(兩面都抹鹽灑香料)，腌15分鐘左右。
3.烤箱預(yù)熱200度?？炯芡恳粚佑?，將腌制好的秋刀魚(yú)排放在烤架上。
4.烤20分鐘后，取出，將魚(yú)翻個(gè)面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。
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