時間：2018-11-23 11:05:22 編輯：本站整理 444
選購醬油的時候我們還要根據自己的需求挑選，一種是佐餐醬油，還有一種是烹調醬油，這兩種醬油是完全不同的，按照醬油的國家標準，商家都需要在標簽上明確標注是佐餐醬油還是烹飪醬油。下面5號網小編帶大家來看一下佐餐醬油可以涼拌嗎？
可以，佐餐醬油生吃不會危害健康。佐餐醬油是可以直接食用的，比如蘸食、涼拌等。所以，它的衛(wèi)生質量要求非高。按國家衛(wèi)生標準要求，其菌落總數要小于或等于30000個/毫升。即使生吃，也不會危害健康。
兩相對比，佐餐醬油比烹調醬油更干凈！用“佐餐”醬油烹調菜肴是可以的，而用“烹調”醬油直接涼拌或蘸食則不可取。
佐餐醬油：可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛(wèi)生質量要求很高。即使生吃，也不會危害健康。
烹調醬油：適合烹調菜肴（如做紅燒肉）加熱后再食用（等于消毒），故其衛(wèi)生指標要求低一些。
不可以。烹飪醬油是用來烹調菜肴（如做紅燒肉）加熱后再食用，所以衛(wèi)生指標要求會低一點，因為烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高。如果長期將烹飪醬油用于做涼拌菜或者是餃子蘸料生吃，很容易導致病菌過多而腹瀉。
對于普通家庭，如果為了配合吃生魚片壽司買了高品質醬油，一定要記住，如果它是不含添加劑的，開瓶后要放冰箱保存。因為醬油本身是高蛋白質產品，容易滋生細菌。另外，如果有醬油殘留在瓶口，一定要擦干凈后存放，否則這些殘余很容易形成細菌溫床，影響醬油風味。最后，咱不是開飯店的，千萬別圖便宜買大包裝，買小瓶的更好。
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