隨著生活水平的提高，高營養(yǎng)的精細食品越來越多地進入人們的飲食中，而玉米、高粱等粗糧卻遠離了女人的飯桌，這種過于精細的飲食帶給人們的往往不是健康，而是肥胖等健康問題。因為人體需要多種營養(yǎng)素，并要求各種營養(yǎng)素之間有合理的比例，以保持一日三餐的膳食平衡。要想做到這種科學的飲食習慣，就必須做到粗細食品的合理搭配。
粗糧一般有如下三類：
(1)谷物類:玉米、小米、紅米，黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
(2)雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蠶豆、豌豆等。
(3)塊荃類：紅薯、山藥、土豆等。
粗糧之所以有瘦身功效，不僅是因為它營養(yǎng)與富且熱量低，更是因為粗糧里含有大量的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，排出毒素，預防便秘。
粗糧中含有的B族維生素可幫助熱量燃燒。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排出。經常食用黃豆食品，可有效地降低血清膽固醇，并幫助修復動脈血管壁已遭受的損害。
粗糧還能減少女人的進食量，因為粗糧中產生的短鏈脂肪酸也能夠刺激胃部的脂肪細胞釋放飽感激素--瘦素。
多吃粗雜糧還有助于控制血糖。用粗雜糧代替部分細糧能有效降低體內血糖，有助于糖尿病患者控制血糖。
下面介紹粗糧的用方法
(1)粗糧與細糧搭配：因各種糧谷類食品中所含的營養(yǎng)素的種類和數量不一致，搭配食用可提高食品營養(yǎng)價值。聯(lián)合國糧農組織最新頒布的纖維食品指導大綱建議，健康人常規(guī)飲食中應該含有鄧~50克纖維。研究發(fā)現(xiàn)，飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜。
(2)粗糧與肉蛋奶搭配：粗糧的蛋白質中賴氨酸含盤較少，與肉蛋奶類副食搭配可補其不足。
(3)粗糧細吃：粗糧細吃可避免口感及吸收較差的問題。
過度食用粗糧的危害
1.使胃腸道不堪重負
一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等。
2.影晌礦物質吸收
大量進食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時，在一定程度上阻礙了身體內礦物質的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對于本身就缺乏這些元素的中老年人和患者而言，無異于“雪上加霜”。
3.降低蛋白質的消化吸收率
大量進食粗糧，其中的不溶性膳食纖維將導致冒腸蠕動減緩，使蛋白質的消化吸收能力更弱。
4.導致發(fā)生低血糖反應
有些糖尿病患者突然在短期內由低纖維胳食轉為高纖維膳食，在導致一系列消化道不耐受反應同時，也會使含能量的營養(yǎng)素（如糖類、脂類等）不能被及時吸收而導致低血糖反應。這一點注射胰島素的糖尿病患者尤應注意。
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